猪前腿肉，肉质脆嫩，制作陷料，爆炒首选
青椒红椒蒜头
青椒红椒根据自己喜欢的形状切好，我们餐饮一般切三角，蒜头拍碎切粒
肉切片
加入适量盐，料酒，味精，鸡汁，蚝油，生抽，老抽，白糖，少许水，生粉，油，腌制
效果图，适量的水可使调味料融化入味的更加均匀，还可以增加肉质的水粉，使肉更加嫩(如果用的是里脊肉，最好加点食用小苏打，用手抓至起胶状，肉质会嫩些)
腌制胶果图
将青红椒加少许盐油爆炒备用
烧油加入蒜蓉豆辩酱炒香加入肉片(喜欢辣的加入辣椒干，花椒等都可以)
家里火候较小，尽量将肉铺开煎一会再炒，再加入少许料酒，生抽，老抽，炒香炒熟
肉片炒香后加入辣椒翻炒即可上盘
成品效果图
这是一道家常炒肉片的基础，如果肉片炒好了，腌肉的理论懂了，那你就可以利用肉片做出更多的搭配，喜欢交流朋友也可以随时交流哦