准备食材及配料，计量看用料明细
冷水泡发鱼翅24小时，中间换水两次，夏天放冰箱冷藏，冬天可室温。
24小时后，把鱼翅多余的边料剪掉
不锈钢锅烧开水煮半个小时，捞起再用大瓷碗冷水寖泡24个小时，中间换水两次。
同样，干鱼胶冷水泡发24小时，中间换水两次。
24小时后，鱼胶用剪刀中间破开，用不锈钢锅开水煮15分钟捞起。
放大瓷碗加姜片冷水继续泡发24小时，中间换水两次。
鸡肉洗净，剁成大块
切好的鸡肉火腿焯水
焯好水的鸡肉冲洗干净，另起煲汤的砂锅，加大半锅清水，把鸡肉、火腿、海椰片全部放进去，大火烧开转小火慢炖3个小时，中间用勺子去除多余的浮沫。
炖煮三个小时后，加入泡好的鱼翅鱼胶，加点胡椒粉，半勺盐，再煮20分钟，鱼翅花胶鸡肉煲就做好了。
鱼翅花胶都经过长时间泡发，不用煲太长时间，汤极度鲜美，鱼翅花胶软糯鲜香醇厚，刚刚合适。
鱼翅花胶泡发过程忌铁锅忌油，低温勤换水。