面粉加适量水一点盐，最好硬点，醒十分钟
倒入水清洗，不停抓
换水洗到清，这是面筋，加点酵母揉一下，蒸，水开十分钟
过滤后沉淀两个多小时
盘刷油，热水上蒸
切好配菜，煮点花椒大料水，捣点蒜加盐
辣椒🌶️油、大料水、蒜、麻汁