自发面生煎包

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作者: 蓝小白_
昨天做了鸡爪,剩了煮鸡爪的鸡爪冻,看到了个方子可以拿来做带汁水生煎包,那就行动吧(●°u°●)​ 」

用料

自发面生煎包的做法步骤

步骤 1

1.备好所有食材

步骤 2

2.该称重的称重

步骤 3

3.面粉(做馒头包子的自发粉)、酵母粉,盐搅拌均匀,再加水,揉揉揉,揉到表面光滑,盖上保鲜膜发酵1小时

步骤 4

4.切姜块,打姜汁,滤渣备用

步骤 5

5.马蹄,洗净,去皮,剁成小丁,加进肉馅里到时会有脆甜的口感

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步骤 6
步骤 6

6.肉糜,酱油,耗油,姜汁,黄酒搅拌均匀,再加入马蹄丁和鸡脚冻搅拌均匀,待用

步骤 7

7.我皮冻放多了,馅儿太湿了不太好包馅儿😂,所以想了个办法就是把拌好得肉馅冻住,到可以切开的程度,包的时候就直接一块块包起来就好了。

步骤 8

8.面发好了,变成白胖胖了,哈哈哈,第一次发面,手感绝了😊

步骤 9

9.检查一下🖐

步骤 10

10.发好的面团拿出来再揉几把,到时做出来的生煎口感会很松。把大面团分成一个个差不多大小的小团,用擀面杖把皮擀成稍厚一点的圆,大小自己掌握。干的时候往皮的两面撒点粉,不容易粘。

步骤 11

11.包的时候,把肉馅儿放皮里,整个周围一捏,压紧(我不会包包子😂),油锅煎的时候收口朝下码。

步骤 12

12.煎的时候,锅里先倒油,倒多点,再往锅里码生煎,撒芝麻,开大火,煎3分钟,沿锅边倒入一小碗热水,盖锅盖,中小火焖煎10分钟,待皮肉都熟了(不确定生熟的可以先加一个尝尝😅,我就这样),关火,起锅。

步骤 13

13.底厚、脆,我就喜欢厚脆底😘

步骤 14

14.刚出锅的生煎真的好吃(。・ω・。)ノ♡

步骤 15

15.肉馅带汁水,好茨,咸淡正好,第一次做,竟然成功了,啊哈哈哈哈٩(๑`н´๑)۶

菜谱创建时间:2020-02-04 00:51:28
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