1.备好所有食材
2.该称重的称重
3.面粉(做馒头包子的自发粉)、酵母粉,盐搅拌均匀,再加水,揉揉揉,揉到表面光滑,盖上保鲜膜发酵1小时
4.切姜块,打姜汁,滤渣备用
5.马蹄,洗净,去皮,剁成小丁,加进肉馅里到时会有脆甜的口感
6.肉糜,酱油,耗油,姜汁,黄酒搅拌均匀,再加入马蹄丁和鸡脚冻搅拌均匀,待用
7.我皮冻放多了,馅儿太湿了不太好包馅儿😂,所以想了个办法就是把拌好得肉馅冻住,到可以切开的程度,包的时候就直接一块块包起来就好了。
8.面发好了,变成白胖胖了,哈哈哈,第一次发面,手感绝了😊
9.检查一下🖐
10.发好的面团拿出来再揉几把,到时做出来的生煎口感会很松。把大面团分成一个个差不多大小的小团,用擀面杖把皮擀成稍厚一点的圆,大小自己掌握。干的时候往皮的两面撒点粉,不容易粘。
11.包的时候,把肉馅儿放皮里,整个周围一捏,压紧(我不会包包子😂),油锅煎的时候收口朝下码。
12.煎的时候,锅里先倒油,倒多点,再往锅里码生煎,撒芝麻,开大火,煎3分钟,沿锅边倒入一小碗热水,盖锅盖,中小火焖煎10分钟,待皮肉都熟了(不确定生熟的可以先加一个尝尝😅,我就这样),关火,起锅。
13.底厚、脆,我就喜欢厚脆底😘
14.刚出锅的生煎真的好吃(。・ω・。)ノ♡
15.肉馅带汁水,好茨,咸淡正好,第一次做,竟然成功了,啊哈哈哈哈٩(๑`н´๑)۶