买了整个的小羊排
切成2-3厘米长的段，接清水浸泡一个小时
冷水下锅加入一勺料酒，几片姜，去膳味儿，罩一水，再捞出来洗干净备用
油热加入葱姜花椒，炒出香味
加入洗干净的羊排，依次加入鸡精，耗油，盐，白胡椒粉，加生抽，冰糖加入淹没羊肉的开水开水炖
胡萝卜洗干净去皮切滚刀块
羊肉炖40分钟之后，加入胡萝卜
继续炖20分钟之后加入蒜苗，炒一分钟就可以出锅了
最后加入几根香菜，色香味俱全
这个时候俩儿子已经迫不及待的要吃了
罩水的时候用冷水下锅，开始炖的时候加入开水，中火炖，一个小时之后汤汁多的话，可以开大火收汁