1.选一斤半上好的五花肉，洗净去皮。
2.改刀成小块备用。
3.香菇焯水切丁，洋葱切丁备用。
4.鸡蛋洗净煮好去皮备用。
5.锅中放少于食用油，放入五花肉煸炒，炒制肉微微发黄，煸炒过程中由于五花肉会大量出油，在肉变黄后盛出一些多余的油，否则做好的卤肉会太腻。
6.锅中留少许的油，接着放入洋葱丁和香菇丁，继续炒出香味儿。
7.待洋葱味道充分炒出后依次烹入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒至每一块肉上色，加入香叶、姜片、八角，然后加入热水。
8.然后放入冰糖，待冰糖融化后，加入适量的盐，鸡粉，接着把卤肉转入电压力锅，把剥好皮的鸡蛋也一起放进去，因为有鸡蛋一起卤所以汤的量要大一些。
9.我家的电压力锅压力不是太大，所以我压了两次肉才软烂，如果是高压锅一次就可以了。
10.做好喽，真的是满屋飘香呦，很简单的，赶紧做给家人吃吧。