牛腩洗净，清水泡半小时去血水。然后加料酒，老抽，生抽腌制15分钟。
准备葱花，姜片，辣椒可以不放。洋葱切丝，番茄去皮切块。
锅里烧热油，下葱姜辣椒炒香。
下牛腩，沿着锅边洒一圈料酒，翻炒至牛腩变色。
下洋葱和番茄，加一个八角，用铲子按压番茄，尽量使番茄变软出汁，加生抽调味。加入没过牛肉的开水，大火烧开，转小火加盖炖20分钟。
准备配菜，土豆和胡萝卜切块。
下入土豆和胡萝卜，大火烧开，再转小火炖20分钟。加少许盐调味，大火收汁，注意翻动，防止粘锅。
出锅撒葱花。
1.番茄和洋葱都炖化了，使这道菜味道更丰富。 2.喜欢吃酸甜味道的，可以放2个番茄。