平菇洗干净,用手挤干水份,加入盐,备用。
按面粉,玉米淀粉2:1的比例,调制面糊。
两个笨鸡蛋,放入鸡蛋使得蘑菇更加酥脆。
加入适量水份,盐,胡椒,鸡精,搅拌均匀面糊,不要又太多面疙瘩。
蘑菇分批均匀裹上面糊
油温六成热下锅,火不易太大,分批炸香菇,受热均匀,不能全部下锅。
炸好,蘑菇变色即可,控油,等待复炸。
倒入油锅锅中,二次炸蘑菇。逼出蘑菇内油份,使得蘑菇更加酥脆。
调配灵魂蘸料,干海椒面,孜然,熟芝麻。
配上灵魂干料,酥脆可口!简直不要太好吃!