番茄鲅鱼

鲅鱼清除内脏，表面用钢丝球蹭掉表皮。

改刀切成薄厚均匀的块

热锅凉油，油温六成约180度炸至金黄。

锅中加油，下入葱姜蒜、花椒八角炸香。

加入其他辅料炒香，加适量的水下入鱼段大火烧开，中火把汤汁烤制粘稠。