鹌鹑蛋洗净加卤料放锅里煮好削壳。
面粉加鸡蛋及盐一起搅，可适量加点水，看面粉吸湿度。揉成光滑面团（不要太软），醒面20分钟后，切成细长条。
面条顺着鹌鹑蛋绕啊绕，绕成一个个线团。这步骤要有耐心，很耗时间的。
缠好后，锅里下油，烧至六成热后放入线团蛋。
中火约五分钟（注意火候），后再小火两分钟炸至金黄色起锅。
如果喜欢重口味的，面上可随意洒些孜然粉或辣椒粉。
面条尽量切细点，团鹌鹑蛋时面条稍带按压，能够更好的粘在蛋上，下锅时不容易散开。