把肉切成两三厘米的块，加入盐，胡椒粉，料酒，拌匀腌制20分钟
肉腌好后，磕入一个鸡蛋，加淀粉
搅拌至肉块黏上淀粉糊，很稠，没有多余的鸡蛋液
取一个小碗，加入糖，淀粉，白醋，番茄酱，小半碗清水，搅拌均匀备用
菠萝切块
彩椒切块
锅内倒油烧纸5成热，将肉块逐个放入油锅炸至金黄，看出控油。待油温升高一些，重新倒入锅中复炸一边，捞出控油
锅底留一小部分油，倒入彩椒，菠萝块，调味汁，小火翻炒至有小泡产生时再倒入肉块
大火翻炒至肉块上全都均匀的裹上酱汁，关火盛出即可