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酱香驴肉的做法

酱香驴肉

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大个子的晴天妈妈
驴肉都吃完了才想起来应该记下这个菜谱,没有办法只能看文字了。这个方子适合煮大块的驴肉、牛肉。

用料

酱香驴肉的做法步骤

步骤 1

先把生驴肉泡在清水里除去血水,泡的时间要稍长一些,中间注意换水,这样能泡的更透。(我一般会泡24小时以上)

步骤 2

凉水起锅,里面放入姜片,葱段,料酒。把驴肉放入锅中大火煮开,撇去浮沫,转中火煮30分钟。

步骤 3

取出驴肉,把水倒掉。炒锅油热后,放入葱段,姜片爆香。放入黄酱,炒出油,倒入生抽、老抽、倒入水,大火烧开,在烧开的过程中加入料酒、糖、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、十三香,最后根据自己的口味放入盐。(盐要在水开后放入)

步骤 4

刚刚的汤料煮开后放在旁边,换大一点的蒸锅,把煮好的汤料倒入蒸锅,把驴肉放入蒸锅里大火煮50分钟,转小火煮3-4个小时,用筷子戳驴肉,轻松的戳过去就表示煮好了。

步骤 5

关火后不要动,让肉在汤料中浸泡12个小时,之后在捞出放在保鲜盒里。吃的时候从冰箱拿出来切盘就可以了。

酱香驴肉的小贴士

1.我的驴肉比较老,所以煮的时间比较长,如果肉比较嫩就可以缩短时间。 2.上面的图片是用这个汤料煮好的牛肉图,驴肉都已经吃光了,大家凑乎看吧。

菜谱创建时间:2020-02-05 13:34:18
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