卤牛肉卤牛腱子肉

一、牛腱子冷水下锅，水开后再煮6，7分钟（视肉大小而定），捞起过冷水备用。

二、少量油中火热锅，下八角，葱段，姜片，蒜头，香叶，花椒，肉桂片三片炒制（家里只有肉桂粉，炖的时候加进去的）

三、放入牛肉，加水没过牛肉，加三勺生抽，一小勺盐，加入肉桂粉，盖锅盖开始炖肉

四、炖到一半的时候，加入三勺客家娘酒，少量冰糖（娘酒本来就是甜的，后续加冰糖需控制好量，也可以加其他的白酒或者料酒），家里有老抽的可以适当加入一些调色，继续焖煮。

五、水快烧干的时候开锅，大火收汁。