面包机做出拉丝面包

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作者: 阿tong木

用料

面包机做出拉丝面包的做法步骤

步骤 1

按面包机操作顺序投放材料,注意黄油先不放

步骤 2

启动第一次和面程序30分钟,揉到25钟左右大致揉到扩展阶段,放入黄油

步骤 3

再次启动第二次和面程序,大体时间15分钟左右,现在的面团基本已经形成手套膜了。

步骤 4

成膜后,在把面团和圆一下,停止和面程序。启动发酵程序一小时。

步骤 5

一小时后,面团发酵至原来面团2倍大,用水沾湿手指戳入面团,如果洞洞不回缩,说明发酵完成。

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步骤 6
步骤 6

发酵成功后,把面团拿出来,手工排气,不要在过分揉面,不然会把面包已经发好的筋弄断,影响后期口感。排气滚圆后,再次启动发酵程序一小时。图片为第二次发酵的体积

步骤 7

刷上蛋液

步骤 8

启动烘烤程序,20~30分钟,我的烘烤程序只有10分钟,我按了3次。图片是20分钟的样子。

步骤 9

倒扣面包,松软。

步骤 10

拉丝

步骤 11

不到5分钟,消灭一半了😁

菜谱创建时间:2020-02-05 17:49:00
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