准备好大红龙虾一只，清洗干净，做之前一定要先用筷子从虾腹部靠近尾巴的小洞插进去放尿。
用刀从龙虾脖子处的软组织切入，快速将龙虾尾部和头部进行分割。可以看到，红龙虾和其他龙虾最大的不同除了外壳通红，还有肉也是红色的。
尽量让尾部的肉完整分离。
龙虾尾反过来腹部向上，用剪刀沿着两侧剪开，掀开腹部外壳。
用刀紧贴龙虾尾部外壳将龙虾肉分离，同时去除虾线，之后切块。（果然红龙的肉也带红色）
用大蒜切碎成蒜蓉，下油锅先爆香，然后加料酒，少许盐，糖，生抽，半勺鸡精，制作蒜蓉酱。
粉丝放半勺鸡精，一点盐，加凉水泡至半软，取出装蒸盘，上边铺上龙虾肉，龙虾肉上放蒜蓉酱，蒸锅水开，入锅蒸十分钟。同时将虾头和虾尾外壳也一起蒸了。
照这个样摆造型，最后撒上葱花，大火烧热一汤勺油，泼在葱花上，滋啦一声就可以吃了。
红龙虾不愧叫“红”龙虾，蒸熟后通体鲜红色，非常艳丽。
接下来剪下龙虾腿，把腿里的肉露出来。起锅烧油，下蒜蓉，姜片爆香，再下龙虾腿，翻炒1分钟左右，加水。
水烧开，下挂面，中火煮5-6分钟左右，加点盐就可以了，味道特别的鲜。
最后撒上点葱花，龙虾面就完成了。