洗面筋面皮

面粉加水，揉成团，醒三十分钟，后再揉，重复3-4次。

给面团盆里放去清水，使劲揉搓面团。把洗出来的面水倒入另一个盆里。继续洗面筋，直至洗面筋的水变清。

将洗出来的面粉水静置3-4小时，面粉沉淀。将清水倒出不用。剩下的面水搅拌均匀。

1、锅内加水烧开 2、给蒸凉皮的容器上刷一层油，防粘，便于我们揭下凉皮。 3、用大汤勺舀入一勺面水，摇晃容器，让面水均匀布满整个容器，放入开水中 4、盖上锅盖 5、大约1-2分钟后，面皮起图片上的大泡，就熟了，拿出来降压。（可用大盆准备一盆凉水，放到上面很快就凉了。）

将面皮切成条，宽窄随意。加入以上准备的调料。