从冰箱中取出冷冻过的红豆(24小时以上),用60度温水浸泡一小时后,用高压锅将红豆煮烂至图中状态(反复煮三次左右,放少量水即可)
用破壁机将煮好的红豆打成糊状
将豆沙倒入锅中,少量水再用破壁机打一次,方便倒出粘在机器边缘的豆沙,加入冰糖后开小火,快速搅拌,速度一定要快,不然豆沙会像喷泉一样喷射
熬至图中状态后关火,冷却
冷却后豆沙凝固,方便使用
南瓜切块放入蒸箱中蒸熟,去皮,放入一个较大的锅中
将南瓜搅成泥状
加入糯米粉,玉米淀粉,揉至图中状态,不粘手不粘锅,建议干一些
取适量,搓成差不多大小的圆团,放入豆沙馅,再搓成圆团(后面没有拍照)
用两根牙签将做好的南瓜豆沙团子压出花纹,一边压一边整形,因为前期面揉的比较干,后面动作需快一些,不然易开裂
加入葡萄干装饰
放入蒸箱蒸20分钟,出锅
垫布用冷水抹一下,取出蒸好的南瓜饼包
吃!
豆沙放凉再用