牛肉切薄片。用盐、生抽、水、橄榄油腌制20分钟。
蒜切小粒
锅中倒油10g，放入蒜粒炸至金黄。捞出蒜粒，油留在锅中。 说明：这个步骤尽量控油！！！！！
余油再次烧热后，将牛肉滑熟变色，捞出盛在盘中。
辣椒面浇上热油，淋在牛肉上。 再铺一层炸过的蒜粒，撒葱花。