1⃣️在高筋面粉中加入适量清水（因为每个面吸水性不一样）揉成上图面团即可。盖上保鲜膜让其慢慢松弛20分钟左右。
2⃣️松弛好的面团就可在水中洗啦，今天做的这款是需要洗面的，可以多洗几遍，不要怕麻烦，直至洗面团的水变清，剩下的就是面筋啦！（忘记拍面筋，见谅🤓）把洗白白的水放置大盆中静置4个小时以上。（中途不要移动）
3⃣️洗好的面筋加入酵母粉，揉匀后盖上保鲜膜发酵。
4⃣️可以准备配菜，🥒、🥕刨成细丝，🧄用刀背拍扁，放入凉白开，花生（生）微波炉叮一会敲碎，香菜切末。
5⃣️将发酵好一倍大小的面筋取出，烧开水蒸15分钟即可，冷却切块。
6⃣️静置4小时以上的面浆取出，你会发现明显的分层，表面为清水，（手快又忘记拍了😭😭)清水倒出，底部为粉浆如上图。
7⃣️准备两个小盘子（交替使用）底部刷上花生油，来一勺粉浆，至底部铺满，热水上锅蒸一分钟左右，【当凉皮呈上图透明色且鼓起即可】因为刷了油蒸好的凉皮可轻松取出。重复加载上述动作🙃
8⃣️将所有面皮切成条状，不及时吃用芝麻油防粘
9⃣️最后加入自己喜欢的配菜一拌即可。凉皮你就做好了，快点行动起来吧！又是成就感满满的一天呀🥳🥳🥳
❗️最好是高筋面粉，中筋亦可。 ❗️一定要静置4小时以上，且中途不可移动🙅♂️ ❗️夏天粉浆切勿过夜，别问我怎么知道的😭