1. 择菜的时候烧一锅焯菜用的水，加一勺盐。芹菜洗净将茎叶分开切段，木耳泡发3小时以上，淘洗两遍。
2. 水开后先焯木耳，放入木耳后水再次开3分钟后捞出，水一直开的状态下，再放入芹菜茎，等芹菜茎变色后捞出，最后焯芹菜叶，芹菜叶变色后捞出。
3. 最重要的一步，将焯水后的木耳，芹菜茎，芹菜叶，放入凉水中泡着备用。
4. 准备凉拌料汁：将蒜末、小米辣、香菜段、葱末、陈醋、蚝油、生抽、鸡精、香油调入一个小碗中。尝一下，如果不够咸，可以加适量盐。
5. 将凉水倒掉，菜装盘，倒入料汁，翻拌均匀，开吃！