猪肉黑木耳韭菜馅煎饺

1️⃣我选用的是干性迷你黑木耳，碗中加木耳倒入温水和4克小苏打泡发，静置20分钟后用手揉搓木耳，清水冲洗两遍沥干水切碎备用。

2⃣️ 猪肉用刀或绞肉机剁成肉末倒入盆中，加淀粉搅拌均匀放置备用。

3⃣️ 韭菜洗净控干净水份后切成小丁，想要韭菜在后面的操作中少出水，必须在切碎后加少许食盐抓匀腌制十分钟，将韭菜拽干汁水后继续加少许食用油搅拌。

4⃣️ 韭菜碎和木耳碎一同倒入肉馅中，加入葱姜水、鸡精、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、芝麻香油和一些食用油共同搅拌，用筷子朝一个方向搅拌上劲腌制20分钟备用。

5⃣️ 包饺子取一张面皮，沾少量水抹在饺子皮边缘，肉馅包入，饺子皮对折压紧，捏出花纹即可，蒸屉铺一块硅胶垫将饺子放上，锅内注水大火烧开蒸屉放上，盖上盖子转中火蒸25分钟后继续焖5分钟即可食用，蒸饺步骤完成✅。

6⃣️ 蒸饺的蜕变只需在平底锅倒入适量的油，油温五层热把凉透的蒸饺放入，开小火慢慢煎制待饺子底部颜色变金黄即可取出食用，煎饺完成。

7⃣️ 蘸上辣椒酱或香醋是对煎饺的味蕾升华😋。