自制碗豆粉凉粉

碗豆粉净重5两

加入6两水

5两碗豆粉和6两水和匀，用筷子使劲和一会就和好了。

4.5斤水烧至沸腾后转最小火

提前把要装碗豆粉的盆底放少许凉水，这个只需要盆子底部有一点点水即可，水别放多了。这样是为了方便脱膜。这个小秘诀是家里老人传下来的。卖凉粉的也是这样脱膜的。

把盆内碗豆粉再和匀后倒入锅内，一边倒一边快速搅拌，

继续搅拌

上图是冒泡状态，冒大泡了关火。

倒入盆里静置3小时

这个状态就可以脱膜了，用手将四周扒松一下，然后将盆倒扑在案板上即可。

上图是脱膜后的效果，我是冬天做的，2个半小时就脱膜了，但摸上去还是有余温，不过不影响脱膜的，建议静置3个小时脱膜更好。