超简单珍珠丸子

主料很简单

糯米淘洗干净以后，用清水泡3-4小时，这样蒸出来的米才像珍珠透亮软糯。泡糯米期间，我们来准备其他材料

我们把买回来的猪肉先剁成肉糜。（建议大家直接买3肥7瘦的猪肉糜。由于我只买到瘦肉块，所以我添加了一些油厚的腊肉在里面，大家可以不放的）

配料备好。（我顺手做了一个实验，把肉糜加完除了蛋清以外的调料后，分成两部分，有一部分没加蛋清，想看看蒸完以后口感有什么差别，发现，不加蛋清的蒸好以后糯米会散。）

添加配料

将所有调料加入肉糜中，拌匀，顺着一个方向，搅打上劲儿，可以用筷子试一下，觉得淡了可以再加盐。然后盖保鲜膜冷藏至少半小时。（如果家里有荸荠，一定要放，真的口感好太多了，由于家属不爱姜所以放了酒去腥。）

把泡好的糯米完全沥干水份，将肉馅儿准备好，在准备一个大小适中的勺子。（糯米一定要沥干的哈，不然裹不到肉上面去）

用勺子挖正好一勺肉馅儿，放在手心，不停用勺子去整形成圆形，有点像团虾滑那种手法，这样团出来的丸子基本上大小一样，我称了一下裹了糯米以后大概18-20g。

团好的丸子，放在糯米里面滚一圈，直至全部沾满糯米，放入蒸笼。

整整齐齐待蒸的丸子

烧一锅开水，然后将装满丸子的蒸笼上锅，中火蒸18分钟，然后焖一会儿。（如果你的丸子比较大，时间要久一些，具体情况自行判断）

出笼后迫不及待就尝了一个，因为放了腊肉所以丸子有些蜡味，微咸，非常适合做菜吃，不太适合空口吃。要是爱空口吃的还是放荸荠吧。