备菜（还自己加了点包菜丝儿）
茄子切条泡水后沥水～这样可以不用放很多油
蒜有些切末，有些大瓣一些
放油，先下部分蒜末，再下辣椒与豆角
接着放入茄子与大瓣蒜，放入适量盐、生抽、老抽，翻炒一下，均匀上色后加水与蔬菜持平或者略高
加入手工面，盖锅盖中火焖煮6-7分钟左右
撒葱花出锅～
如果不喜欢粘嘴口感，可以先单独煮面3分钟，冲凉后再加入茄子豆角中