将鱼清好内脏等，洗净沥干，在鱼的外表划花刀。 生姜和葱切小段，葱白和葱叶分开。
在鱼的表面抹两小勺盐，和切好的一部分姜塞入划开的鱼肉里。腌20分钟等待。
铁锅烧干略有冒烟时倒入花生油活干，不用太多也不能太少。 中小火慢慢煎鱼，不时移动铁锅，让火力均匀煎。 待鱼的一面煎得差不多时再翻面用同样方法煎。
煎得差不多时放入剩下的姜和葱白 以及一小碗开水（稍微没过鱼🐟）开中火盖锅盖煮，上气后加两锅铲酱油和葱，再盖锅盖焖一下。
起锅，香喷喷的海鱼煎好了~