芥末籽炒鸡肉

鸡肉切成刚好入口的大小块

葱斜切，葱白、葱绿分开，蒜头剁成蒜蓉备用

米酒、味噌、芥末籽混成酱料

热锅不放油，把鸡肉有鸡皮的一面朝下放入镬中， 转小火煎两分钟。 鸡油从鸡肉中流出，在油中放入蒜蓉炒香，

鸡油从鸡肉中流出，在油中放入蒜蓉炒香， 再倒入酱料、葱白。

盖上镬盖，煮8-10分钟，加入盐和葱绿翻炒均匀。