牛奶。玉米油🌽➕可可粉。用称称好。
称黑巧克力
将图一隔热水搅拌融化。。再放入巧克力融化
分蛋。。蛋清蛋黄分开。。❗❗蛋清一定装入无油无水的盆中。。放入冰箱冷冻室冷冻8分钟。。❗冷冻哦❗
把热好的巧克力溶液取出来。。稍微放凉后。筛入低筋粉。。画Z字搅拌。。
搅拌至🈚干粉后放入蛋黄画Z搅拌。。
准备好60g白砂糖。。拿出冻好的蛋白。。有一点点结冰。。开始打发。。
砂糖分三次加入。。。打出很多泡泡后第一次加三分之一糖。。
蛋白细腻没有泡沫加第二次糖。。
蛋白稍出纹路第三次加糖。。。
蛋白打发到中性偏干的状态。。提起打蛋器有独立尖角的就ok👌🏻
蛋白也是分三次拌入到巧克力面糊中。。不可以🙅🏻♀️画圈搅拌。。要像炒菜一样的翻拌手法。。
最后倒入模具中。。大概八分🈵。。烤箱预热10分钟。。送入烤箱175°烤35分钟。。
满满的巧克力味道。。。很浓郁。。
倒着放置2小时以上。。彻底凉透。。
需要多熟练就可以做出完美的戚风了。。