小鸡腿清洗干净，沥干水分，放在太阳下晒一下，把表面水分晒干
将用料中除白酒外的所有调料放在锅中煮开，放凉待用
确保鸡腿没水份后倒入冷却好的生抽中，倒入一小瓶盖白酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12个小时。
浸泡过的鸡腿捞出沥干汤汁，用绳子将它们一个个的绑起来
挂在阴凉通风处5天，然后再在太阳底下晒一两天就可以了
不能在太阳下晒得太久，时间长了肉质会很干，吃起来很硬。吃的时候将绳子剪掉。用开水将鸡腿先过一遍。然后再把洗好的鸡腿放入蒸锅中蒸15分钟。
最后就可以开吃了，咸香有嚼劲，吃了还想吃。
1.浸泡过的酱汁还可以重复利用，使用前要先煮开，冷却后再用，但是重复次数也不能太多，一般做个两三次就可以倒了。 2.同种方法也可以做酱油肉，酱油鸭之类的，只是腌制时间还有晾晒次数要稍微增加一点。