鸡翅中先解冻浸泡，洗尽血水。
准备适量清水，烧开。 倒入鸡翅中，一半料酒，花椒粒，沸腾后再煮3-5分钟，煮出脏东西。 捞出鸡翅中，用清水冲洗，洗去浮沫。 （花椒和料酒是去腥味的）
锅中倒入适量食用油，油热后倒入蒜末爆香后，倒入鸡翅煎至表面有点微黄。 倒入酱油，生抽，料酒，耗油，白糖，香叶，翻炒使之均匀上色。
再倒入适量水，没过鸡翅中，先小火煮约15-20分钟，再开大火收干汤汁。
装盘