鸡胸肉先加入适量水淀粉拌匀，再加入适量盐及料酒，拌匀备用。
胡萝卜、藕切丝，杭椒切圈备用。
泡椒切段，蒜切片
热锅冷油，先把蒜片下锅炒香，随后放入鸡肉丝，略炒放入配菜，炒匀后放入老干妈及泡椒
起锅前加入适量盐，出锅（在煸炒过程中如果觉得有点粘锅了，可沿着锅边加入少量水润下锅，在接着炒）