把乳鸽洗干净，特别是内脏和喉管的地方，不然有血水
把乳鸽用姜片焯水，时间不要太久，焯水后过一下冷水河，风干
放入卤水汁，卤水汁的比例是1：3，我用的是海天的卤水，感觉味道有点淡，我自己加了点生抽跟砂糖（每个人的口味不一样，因人而异）先大火煮开然后把乳鸽放进去，煮开后调至小火，煮10-15分钟，一边煮一边用勺子浇淋在上面，关火后卤大概两个小时，两边记得翻面使入味
两个小时候，用蜂蜜➕柠檬水➕老抽调配酱汁，均匀涂抹在上面，然后风干，不然等会下油锅的时候会把油炸开受伤
风干后，就可以下油锅了，用勺子淋在上面，记得要翻面，油温要控制好不然很容易变黑，黑了就苦了！