紫糯米稍微洗后加适量水浸泡三小时以上。用的墨江紫糯米，用过其它的紫糯米没有这个米口感好。
在浸泡三小时后的紫糯米中加入洗净的白糯米混合（紫糯米不易熟透，所以浸泡时间加长），添适量纯净水共同浸泡12小时（添加的水不易太多，米发胀水不够再加）白糯米会被紫糯米水染红，也不浪费紫糯米流失的紫米花青素。
蒸格放入纱布，浸泡好的糯米放入，轻柔铺均匀。蒸箱：40分钟。蒸锅估计时间水开后35分钟左右。
这是蒸后的状态，颗粒饱满微粘稠。
4克酒曲加入35度温水（水量380克）化开，加入放凉的糯米，轻柔混合并压实。
压实后的糯米中间用筷子掏一个到底的圆洞，在圆洞周围和糯米表面再撒一点点酒曲粉，发酵盆覆盖保鲜膜。
在30度的恒温内发酵38小时左右。 没有发酵盒，可以用棉絮做个棉布窝窝，用热水袋将窝窝烫热，再将拌好酒曲糯米的容器埋在热的棉窝窝里，捂紧。这个做法大概48小时醪糟做成。
醪糟是否好了，一嗅～有浓郁的酒香；二尝～香甜；三就是看糯米是否“转缸”了～可以很轻松在盆里的转动起来。醪糟发酵不可时间过久，否则味道发酸！发酵完成放至室温，入冰箱冷藏。
全程手、用具干净，不可以沾油。