茄子洗干净擦干、中间用刀划浅浅一刀（不要切开，划完看不太出来，还是整个茄子）从头到尾划（怕加热过程爆裂） 然后整个茄子表面刷一层食用油。 微波炉蒸汽加热功能，6分钟，时间到了如果整个茄子都软了就是好了，然后用筷子把茄子划那条线展开。如图。
大蒜切沫（一个青茄子用一头半大蒜），炒锅道油，油热放蒜末，炒几秒就可以，然后放生抽、耗油、一点白糖、一点盐炒几秒，关火。 之后把香菜段和红的小辣椒段放进去。
把炒锅的所有料都倒入茄子上面，铺平。待烤。
放入烤箱，烤15分钟就差不多了。