白鲳鱼，去除内脏，鱼身用刀切几条口，加盐，葱姜丝，料酒，胡椒粉，柠檬汁，腌制1～2小时。
鱼身拍一层薄薄的面粉。
冷锅凉油（这时候放鱼，鱼皮煎的时候不掉。）放入鱼，中火煎。
底部煎黄以后翻面煎另一侧。两侧都煎黄盛盘即可。