碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，锅烧热，加入适量的食用油，倒入鸡蛋，煎至金黄。
以上所有蔬菜洗净，锅中加水烧开，倒入荠菜，加入少许盐焯水一分钟捞出,粉丝用热水泡软，将，粉丝，鸡蛋，荠菜，胡萝卜切碎备用。放入适量的盐，鸡精，用筷子将馅料搅拌均匀，（给荠菜焯水步骤是为了防止在煎的过程中氧化变色）
盆中倒入适量的面粉，加入适量的清水，用手搅成絮状，和成不粘手的面团，放入盆中盖上保鲜膜松弛15分钟，分成大小均匀的小剂子，团成圆形。
用擀面杖擀成薄片，用碗盖上去，切去边缘多余部分。（这样做出来的面皮会更加好看些，非颜值控可忽略）
包入馅料，用手捏住边缘部分。（为了防止粘在一起，可以将做好的面皮撒上干面粉）
锅中加油烧热，放进去，煎至两面金黄即可。
一口气吃了四个
皮薄馅多，好吃😋