称好材料
把蛋黄蛋白分离在无水无油的盆里
蛋白里不可以混有蛋黄，这里有个小决窍，可以在调蛋黄糊的时候先把蛋白密封起来放进冰箱里，等到盆边起霜再拿出来打发会比较容易打发，如果怕麻烦也可以不要。
把牛奶倒入蛋黄中
面粉过筛倒入蛋黄液中
充分混合，没有颗粒即可。
在蛋白中加入三分之一的白糖，几滴柠檬汁，打发到开始出现大泡泡的时候加入另外三分之一
打到蛋白开始发白，加入最后的三分之一糖继续打发
打发湿性泡发，如图，打蛋器提起有弯弯的小角即可。
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀
把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续充分混合
充分混合后，平底锅小火预热，注意，一定是小火！小火！小火！
大汤勺挖一大勺，形状不用管它，自然就会凝固成圆形，喜欢口感丰满的可以稍微叠高一点，加入少许水，盖上锅盖，闷大约2分钟后，表面开始凝固，轻轻翻转另一面继续盖上闷一分钟。
出锅，喜欢甜的，可以在表面撒点糖粉，或是搭配奶油，水果等等，因为给小孩吃的，不适合太甜，就这样直接开吃了^_^
最后是做了8个，一下子空盘了🍽☺️