准备好挂面，牛肉丸对半切，葱洗净切粒备用，生菜洗净(生菜没拍)
起碗大火烧热，放入适量盐，再倒入花生油！没看错，是先放盐油呛锅十多秒再放清水，想让面汤更香，此步是关键；
倒入3碗冷清水，这是三碗面的份量，各位根据人囗调整份量
倒入适量生抽，倒入少许白酒去腥(白酒配肉蛋类的需要)
大火烧开，下挂面用筷子拌一下，加入牛肉丸，盖上锅盖，转中火，煮5分钟；
用筷子先捞起面至碗、盘内，加入青菜至变色关火，洒入葱粒；捞起青菜至容器内摆好，再淋入葱花面汤；
香喷喷，热腾腾的面就做好了；
这样做的挂面，随便加什么配菜，因为调味不重，都能体现出各自的味道，这也是粤菜的精髓--尊重食材，还原本味。
这样做，面软滑，汤清香；