土豆去皮洗净切条，筷子大小最好，不用煮熟，生的就好。
泡不泡水没关系 最重要的是让它表面没有水份，可以晾晾，或者用风扇吹吹，最快捷是用厨房纸沾干土豆表面，等土豆表面没有太明显水份的时候，准备一个干的盆子，土豆放进去撒淀粉，抖……，直到土豆表面沾上薄薄一层，手扒拉土豆比较干爽为佳。
接下来油烧热，放一条土豆下去，土豆周围快速冒泡，说明油温差不多了，放适量土豆入锅开炸，扒拉一下不要粘一起了，一般来说土豆控干一点沾上淀粉是不会粘连的，中火就可以了，土豆表面炸的有点点发黄捞起沥干油，放一边，锅里继续炸。
等土豆全部炸到微黄，滤起，开大火油温有点冒烟的时候，所有薯条全放下去，如果太多分次放，第二次炸半分钟捞起，注意第二次不要炸太久了，炸过了薯条颜色太深，不好看也不好吃啊，控油放凉可以吃了。