准备食材
菠菜切段，香菇去根部切片，胡萝卜去皮切丁，鸡蛋打散。
热锅放少量油，放入香菇片胡萝卜丁翻炒几下。
待香菇变软，加两杯水。
大火烧开后放入菠菜。
再次翻开时倒入蛋液，加适量盐，少量鸡精，几滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。