嫩豆腐取出用水冲洗一下切成小块，香菇提前用温水泡发切成片，胡萝卜切片，葱切末，虾仁洗净备用。
鸡蛋用力打散，加盐调味。接着加半杯大概30-40°左右的温水搅匀。
碗中先加碎豆腐，此时可以再撒一些盐调味。接着放入香菇胡萝卜片，留1-2个最后放，做装饰用。
用一个细网筛，将鸡蛋液过滤到碗中没过食材。
最后放上虾仁和装饰用的胡萝卜片香菇片。
蒸锅内水烧开，大火上锅蒸8-10分钟就可以了。出锅前撒葱花，生抽就可以吃了。
完美😘
＊我用的有盖的茶碗蒸，所以可以防止水汽进入蛋液里，蒸出来的蛋也会更嫩。如果没有类似的容器，可以就在碗上蒙保鲜膜蒸，是一样的。 ＊记住蛋液里一定要撒盐，一定要用不太烫手的温水，不然不嫩，而且容易把蛋液烫熟了。😄