低筋面粉过筛备用。
黄油彻底软化。用手按一下，轻松就能按出一个坑，就说明状态对了。黄油用刮刀拌匀细砂糖。
拌匀蛋黄，加入过筛的面粉，拌成一个均匀的面团，用翻拌的方式，不能用搅拌的方式，会让面起筋。
找一个圆柱形的模具，帮助面团成型，夏季温度很高的话，可以先冷藏1个小时，再进行整形的步骤。
整形后，放入冰箱冷冻1.5小时，取出切片。片的厚度以8mm为宜。烤箱预热180度。
刚才剩下的蛋清，刷在饼干坯的上面，再贴上一些杏仁片。
放入烤箱，烤13-15分钟，看到杏仁片微微发黄就可以了。最后2分钟一定要守在烤箱旁边，观察颜色差不多了，就可以取出来了，晾凉以后就会很酥很好吃了。
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