猪腿肉切薄片，放入葱、姜、料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制30分钟。
腌制肉片的过程我们可以调面糊。面粉过筛入碗（这样可以面粉结块，可省略），放入鸡蛋拌匀，后再加适量水，使其成较厚的糊状。因为鸡蛋的大小区别挺大，先加蛋然后再根据面糊状态添加水量。
将腌制好的猪肉片一片片放入面糊中挂胡，锅中加油到7分热时放入挂了糊的肉片，炸制表面金黄即可。
外皮酥脆，里面的肉片还会有汤汁，真的超级美味！