6寸戚风蛋糕

取鸡蛋三个，用分离器分开，打散。

再加入低筋面粉、玉米油、牛奶搅拌均匀待用。

打蛋白，一定切记无水无油，蛋白最后放冰箱冷藏好打发，先加些许柠檬汁去腥，用搅拌器打出打泡泡加入三分之一糖，一小会再加入三分之一糖，最后一次再加糖。

打好的蛋白霜是蓬松的

之后分三次加入蛋白霜到蛋液中搅拌均匀即可，在此之前，烤箱上下温度100预热。

从高而下倒入六寸活模模具中，最后无气泡再放入，因为第一次做很粗心。可以用力震，让气泡消失。

放进烤箱上下火120度60分钟，更正每个烤箱不一样容量温度会有出入，我做出来的温度感觉不够，应该是150度一小时~期待下回效果。

时间到了，由于迫不及待马上打开有点回缩，将模具倒扣等冷却即可脱模，因为这个是活模比较好脱模，你会了吗？赶快学起来。