姜片、葱段、香叶、桂皮、八角备用，葱段用大葱更好
煮鸡蛋，剥壳，表面割几刀便于入味
肋排斩段
冷水下锅，大火烧开
撇去浮沫
捞出排骨，控水备用
锅里放油，烧至五成热，加入冰糖
小火炒出糖色
加入排骨翻炒上色
沿锅边烹入料酒，然后下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入热水没过排骨，烹入一勺香醋，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖30分钟
加入鸡蛋和1勺老抽
继续盖锅盖煮10分钟
加入调味的盐和香油
调大火力翻炒收汁，到汤汁浓郁后出锅，过程小心别弄碎鸡蛋
enjoy it！