干煎小管#烧酒配#

小鱿鱼洗净，两片姜、一勺料酒开水焯，不用焯至全熟，这一步起的是去腥和定型（如果有买到品质极佳的，非常新鲜的鱿鱼这一步可以省略），再过一下凉水降温，用厨房纸吸干水分，撒一点盐抹均匀。

热锅下油，将鱿鱼下锅，中火煎至两面浅黄。就可以出锅了。

葱姜蒜辣椒末下锅炒香撒在煎好的鱿鱼上，撒上香菜。这道菜就好了。