面粉和水揉成不粘手的面团。盖湿毛巾发15分钟。
在面盆加清水，放入面团，像洗衣一样揉面。多洗几遍
洗出如图面团，水龙头开小，在水流下洗。洗到成团面筋。
洗出的面筋静置于凉水中备用。在处理沉淀面粉水蒸凉皮前把酵母加入面筋中揉匀备用。
面盆中水静置4小时，倒掉面上的清水。留下沉淀部分。
拿一个铝盆，用手指在底部抹上油，用勺子舀沉淀面粉水。大约盖住底部。隔水蒸两分钟。再取出置于凉水面盆中脱膜。
脱出如图凉皮~
蒸完凉皮后在水锅中放入隔水架，隔水蒸面筋团15分钟。
把蒸好的凉皮切条，蒸好的面筋切小丁，黄瓜切丝。加入适量盐，醋，蒜水，辣椒油，香油。拌匀即可。
一定要凉水和面