调面水，这一步还是比较重要的，面水儿不要太稠，可以比我的面稍微多一点店，水量也不要太多。一切向饺子看齐。我调的水倒在锅里刚好铺满锅底。
平底锅刷油，饺子摆好，再开大火
油烧热后，面水儿转圈倒在锅里，马上盖锅盖。大概两分钟水就快干了
打开盖子，锅底水也快干了，等着水干掉，不冒泡泡，最外圈的薄脆满满卷边了，转小火，用油细细的在锅边溜一圈，中间也要淋一点，这个时候不要用铲子，然后来回晃动几下锅，看到饺子整体晃动了就ok了。
拿一个合适的盘子轻轻的倒扣在饺子，手拖着盘底，端起锅返过来，起锅，成功啦，连成片没有碎掉吧