市售牛肉丸解冻备用。
生菜、番茄、香菜、葱以及蒜粒洗净备用。
番茄清洗干净后擦干表面水分，取一根木筷子从番茄蒂头处插入，炉灶开小火烫番茄表面可以方便去皮哦，当然也可以用热水烫番茄来去皮，去了皮的番茄口感会更好一些。
大蒜粒与葱白部分切末备用。
其中一个番茄切碎备用，越碎越好，方便出汁。
另一个番茄切成大一点的块备用。
葱与香菜切碎备用。
冷锅冷油放入蒜末与葱白碎小火炸香。
葱白碎与蒜末炸出香味后，放入切好的番茄转大火翻炒几下，再加入少量盐继续翻炒，加入少量盐可以让番茄快速变软，待番茄碎炒到有些软后，加入一汤匙番茄酱继续翻拌几下，加入番茄酱的目的是增加汤底浓郁风味哦，没有的话也可以不放。
随后加入适量开水，牛肉丸也在这时候加进去，盖上盖子焖煮八分钟。
有多一个锅子的话此时可以来煮河粉与生菜，河粉入锅煮熟后加入生菜烫熟，然后就可以先将河粉与生菜捞到碗中备用。我这次用到的是干燥河粉，煮的时间稍微久一点点，如果是用新鲜河粉的话只需要与生菜一起汆烫一会就可以了。
番茄牛肉汤焖煮好后根据个人口味加入少量酱油调味即可。
将煮好的汤底倒在河粉中，根据个人口味撒上香菜与葱花即可。一碗美味的河粉就完成啦。