瑞士大孔乳酪咸吐司

将除黄油外面团材料放入厨师机搅拌桶，2-3档低速搅拌至看不到干粉，换4-5档搅拌至厚膜状态（目测面团初具光滑）。

加入黄油，先低速至黄油融合，再转高速搅拌至完全状态，期间随时关注面团状态，揉至完全状态的薄膜应该是薄而有弹性的。

揉好的面温控制在26度左右，将面团滚圆放入发酵盒，盖上盖子。

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵档，设定28度，时间90分钟（冬季需要适当提前预热），预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小，手指沾干粉戳洞不明显回缩不塌陷为准。

发酵好的面团取出，均分为3份后搓圆，继续放回烤箱，设发酵档，28度，松弛10-15分钟。

取松弛好的面团，擀开成长舌状，翻面后整理面团，压薄末端，从上向下轻松卷起，依次做完3个，再次放入烤箱，设置发酵档28度松弛约20分钟（松弛的时间依卷的松紧适当调整）。

取出松弛好的面团，擀开成长条，将准备好的大孔乳酪片切成小方块，均匀铺放表面，卷起，收起底边，依次做完3个，放入吐司盒。

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，设置35度，按蒸汽键加蒸汽补湿，吐司放入发酵约60分钟至9分满（面团提前取出用于烘烤预热） 。

蒸汽烤箱选择上下火烘烤模式，提前上下火190度预热好，发酵好的吐司放入下层，温度调整为上火160度，下火190度，烘烤约32分钟完成。

烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后脱出模具放网架晾凉即可。

成品