客家小吃｜薯包子

紫藤薯 又叫紫山药

紫藤薯刮皮洗净，一定要紫色的做出来好看好吃

准备好磨薯器 、一个架子 、一个盆 放在脸盆上的架子爷爷用了十多年了 虽然有点老旧了

把紫藤薯磨成薯泥，磨薯泥一定要带手套，不然手会很痒。爷爷说老人家手皮厚不痒，他来磨。

磨的薯泥落到盆中。

磨好的薯泥调味 （奶奶调的味） 加入姜末、蒜苗和细盐均匀调味 （鱼露提鲜）（喜欢吃肉的朋友也可以加入一些牛肉末）

大锅入油，待油温微热，放入筷子试探有点冒小泡就可以准备下锅了。中小火慢炸，不能大火不然一下锅就焦了，用手部虎口的位置让薯泥成偏圆状球状下锅即可。（爷爷磨的薯泥、奶奶调味、姑姑炸的）

大灶头柴火锅炸🔥

薯包子全部浮起，表面颜色变深捞起出锅（不确定怎么判断可以捞一个起来尝尝）

外酥里嫩 好好吃呀 停不下来～